1. Осуществляет контроль технологического
процесса производства в строгом соответствии с требованиями нормативно-технической документации. 2. Осуществляет пооперационный контроль выработки консервов на всех стадиях производства, контроль качества готовой продукции, контроль качества упаковки и маркировки готовой продукции. 3. Поддерживает в рабочем состоянии систему менеджмента безопасности пищевой продукции: - анализирует и актуализирует процессы, процедуры и программы.